طريقة عمل الشيكولاتة البيتى بدقائق لعشاق الشيكولاتة - صحيفة نبذة الإلكترونية التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الشيكولاتة البيتى بدقائق لعشاق الشيكولاتة
طريقة عمل الشيكولاتة البيتى

طريقة عمل الشيكولاتة البيتى  تتميز الشكولاتة بمذاق خاص يجعلها معشوقة الجميع

لما تحتويه  مكوناتها من  مواد  غنية  والشكولاتة انواع  منها الخام وهي شوكولاتة غير محلاة

وهي تحتوي على بذور وزبدة الكاكاو بنسبة كاملة  وتوجد في بعض الأنواع مخلوطة بالسكر و منها السوداء التي تحتوي على زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا

وأحد أنواع المستحلبات التي تساعد في مزج الدهن بباقي المكونات.

وهي خالية تماماً من اللبن كما تنص قوانين الاتحاد الأوروبي وأمريكا، كما أنها تحتوي على نسبة تتراوح من 20 إلى 80% من الكاكاو حيث يتوقف هذا على درجة تحلية الشوكولاتة, فالأكثر حلاوة تحتوي على نسبة أقل من الكاكاو والأقل حلاوة تحتوي على النسبة الأكبر من الكاكاو.

اما شوكولاتة الحليب فأغلبها تحتوي على الأقل على 10% من الكاكاو ونحو 12% من جوامد اللبن. وهي أكثر حلاوة من الشوكولاتة السوداء ولونها أقل غمقاً من السوداء. وهي لذلك يطلق عليها الطبيب التركي العالمي الدكتور “محمد أوز” بأنها عبارة عن حليب يحتوي على الشوكولاتة.

تاتي في الاخير الشوكولاتة البيضاء التي على زبدة الكاكاو بنسبة لا تقل عن 20% كما تصرح الغذاء والدواء الأمريكية ومستحلبات والفانيليا والحليب والسكر وهي بسبب عدم احتوائها على مسحوق الكاكاو، فلا يطلق عليها البعض اسم الشوكولاتة حيث أن طعمها يغلب عليه الحليب والفانيليا والسكر.

 الخطوات لعمل  شكولاتة بيتي

  • الشكولاتة الخام لازم تكون على درجة حرارة الغرفة
    – نقطع الشكولاتة قطع صغيرة
    – نجيب حلة فيها مية .. ونسخنها على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان
  • نجيب وعاء تاني بيركس غويط مثلاً أو حلة تانية ونحط فيها الشكولاتة فوق حلة المية اللي على النار (double boiler)– نقلب الشكولاتة بإستمرار فوق البخار لحد متذوب تماماً .. ونرفعها من على البخار

    – لو بنستعمل شكولاتة بيضا دة وقت التلوين .. نقسم الشكولاتة على أطباق مختلفة ونلون كل طبق .. نحط نقطة أو اتنين على الشكولاتة ا نقلب ببطء .. لو عايزين اللون أقوى يبقى نزود نقطة نقطة

    – نحط الشكولاتة في القوالب .. ونسبها تبرد برة التلاجة

    – لما تهدى ممكن تحطها في التلاجة .. ولما تمسك نشيلها من القالب

    نصائح:طريقة عمل الشيكولاتة البيتى
    – يفضل تخزين الشكولاتة الخام يكون خارج التلاجة ،،في علبة مقفولة

    – لو معندكش قوالب .. ممكن نستعمل قوالب مكعبات التلج

    – لو عايزين نعمل شكولاتة محشية .. نجيب القالب ونحط فيه طبقة من الشكولاتة المذابة …

  • ونحط القالب في الفريزر 5-10 دقائق .. بعدها نحط حشو قليل .. بعدها نملا باقي القالب بالشكولاتة

    – أنواع الحشو ممكن تبقى كرامل ، مربى عنبية ، نوتيلا

    – لتلوين الشكولاتة أحسن حاجة نستعمل ألوان بودر أو ألوان زيت.

  • صحيفة نبذة الإلكترونية – نضعكم في قلب الحدث ونرصد الأخبار أول بأول التي تشهدها الساحة العربية
  •  خاصة أخبار مصر والسعودية، صحيفة نبذة الالكترونية نقدم الخبر بايجاز ليصلك بامتياز.

المصدر: متابعات

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.