طريقة عمل الرشتة من الاف الي الياء مجربة و رائعة - صحيفة نبذة الإلكترونية التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الرشتة من الاف الي الياء مجربة و رائعة
طريقة عمل الرشتة من الاف الي الياء مجربة و رائعة 

طريقة عمل الرشتة من الاف الي الياء مجربة و رائعة 

كمية من الطحين (فرينة)
كمية من الدقيق (السميد)
قليل من الملح
ماء دافيء
نشاء “ميزينة”

طريقة عمل الرشتة من الاف الي الياء مجربة و رائعة

طريقة التحضير 

نخلط الدقيق بالطحين والملح ونجمعهم بالماء فنتحصل على عجينة متماسكة

نقوم بعجنها جيدا وكلما أحسسنا أنها تحتاج الى الماء نزيد لكن بحذر لكي تبقى متماسكة ثم نبسطها

زنقصها بواسطة سكين الى قطع متساوية

نحضر شاش معقم ونضع عليه نشاء “ميزينة ”

نربط الشاش جيدا ليسهل علينا العمل به

نحتاج الى مكينة لترقيق العجين

نبدأ بترقيق العجينة تدريجيا على رقم 01 ثم ننتقل الى الرقم 6 للمزيد من الترقيق

حضري كمية معتبرة واتركيها تجف

مهم جدا أن تنشف قليلا لكي لا تلتصق عندما نقوم بالخطوة التالية ولا ننسى تمرير الشاش المملوء بالنشاء بين كل طبقة

ثم مرريها كي تحصلي على على خيوط رقيقة

نتركها تجف جيدا ونكثر من إستعمال النشاء لكي لا تلتصق

نضعها مباشرة تفور و لا نحركها حتى تتفور قليلا ثم نحركها ببطء بالفرشاةو نتركها تفور

يمكن الإحتفاظ بها في أكياس و عند الحاجة خذ الكمية التي تحتاجينها و تركيها تذوب ثم ندهنه في الزيت ثم تفوريه

بعد ذلك افتحيها و رشيها بقليل من الماء وأعيدي تفويرها

نحضر المرق

المقادير 

قطع من الدجاج
بصلتين كبيرتين
ملعتقين من الزيت و ملعقتين زبدة
لفت حبات
فلفل أسود
ملح
زعفران
قطعة صغيرة من القرفة
كمشة حمص منفوخ

نرحي البصل و نقليه مع الدجاج بالمقادير السابقة

نضيف الماء و نغلقها و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة

نفور الرشتة للمرة الأخيرة

نضعها في صحن التقديم و نسقيها بالمرق

طريقة إعداد عجينة الرشتة الجزائرية بالصور.عجينة الرشتة الجزائرية .إعداد عجينة الرشتة 170042hayah.jpg

صحيفة نبذة الإلكترونية – نضعكم في قلب الحدث ونرصد الأخبار أول بأول التي تشهدها الساحة العربية خاصة أخبار مصر والسعودية، صحيفة نبذة الالكترونية نقدم الخبر بايجاز ليصلك بامتياز

المصدر: متابعات

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.