كيف تُصنع "مخارق باجة" التونسية - نبذة الإلكترونية التخطي إلى المحتوى
كيف تُصنع “مخارق باجة” التونسية
مخارق باجة

كيف تُصنع “مخارق باجة” التونسية

 المخارق الباجية، وهي حلويات تنسب إلى محافظة باجة في الشمال الغربي التونسي حيث يكثر صناعها، والتي يتمّ بعد ذلك بيعها في عموم البلاد، وقد كتب عليها بالبنط العريض “مخارق باجة”.




ووفقاً لمحمد بن يوسف، وهو من سكان محافظة باجة، في تصريحه لـ”لعربي الجديد”، فالمخارق تقليد غذائي معروف في المنطقة يعود إلى مئات السنين، وهناك خلاف حول مصدره، حيث يذهب البعض إلى أنه من أصول أندلسية جلبه الموريسكيون في هجرتهم في القرن الخامس عشر الميلادي إلى تونس، ويرى آخرون أنها حلوى محلية الصنع ارتبطت بشهر رمضان لما تحتويه من سكريات تساعد على استرجاع الطاقة المفقودة نتيجة الصيام.

 طريقة تحضير هذه الحلوى،

فتقول المواطنة صفية إنها تتطلب شيئاً من الدقيق، حسب الكمية المراد إعدادها، مع الزبدة والخميرة والبيض وسكر خاص بالحلويات وزيت الزيتون.

وتضيف “يتم خلط هذه المكونات بقليل من الماء الساخن وتترك مدة ثلاث ساعات، ثم يعجن العجين على شكل أعمدة أو دوائر يتم قليها في الزيت الساخن، وبعد قليها توضع في إناء حتى تتخلص من الزيت، ثم في محلول سكري يتم إعداده خصيصاً لهذه الحلوى، يعرف في تونس باسم “الشحور”، المعروف في بعض البلدان العربية بالقطر، لتصبح بعد ذلك جاهزة للاستهلاك من دون الإفراط في تناولها لما تحتويه على كميات هائلة من السكريات.

أكلة باجية، مخارق باجة




المقادير:

  • 500غ فرينة
  • 25 غ خميرة
  • ملعقة زبدة
  • بيضة
  • عسل أو شحور :
  • 1/2 ل ماء
  • 750 غ سكر
  • ليمونة

 

طريقة التحضير:

  • نخلط جميع مقادير العجين مع كوب كبير من الماء الدافئ( 1/4 ل)ثم نضعها جانبا لمدة 5 ساعات.
  • نشكل العجين الى اسطوانات ثم نقليها في الزيت الساخن.
  • يعد أن تجف قليلا من زيتها نغمسها في العسل أو الشحور( نخلط جميع المقادير و نضعها على النار الى درجة الغليان).

المصدر: متابعات

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

نبذة الإلكترونية